Cuisine Corse d'Antan de Paul Silvani, Editions Albania, 2005, 210pages,

Un livre très intéressant et très complet sur la cuisine Corse. 196 recettes répertoriées, une étude très poussée sur le miel corse, venu des Etrusques, des Grecs, des Romains... Miel qui sera exploité d'une façon presque industrielle avec des abeilles butineuses et travailleuses (on comprend pourquoi Napoléon avait choisi pour emblème de son règne l'abeille, en plus de l'aigle !). Des dizaines de sortes de miel qui sont produits à toutes les époques de l'année avec la floraison continue de l'Ile. A noter les merles truffées en terrine etc. Un livre essentiel pour la gastronomie corse. 18/20 Hermès