samedi 4 mai 2013

La Cuisine Chinoise de Henri Lecourt, 1925 - Edit. de Pékin - 144p. Réédition Robert Laffont 1968

Très remarquable livre sur les recettes de la cuisine chinoise écrit par un sinologue français résident dans la Chine de 1920, celle des Concessions, de la république après la chute de la dernière dynastie mandchoue.
Ce livre est super intéressant car il ouvre la porte à une cuisine raffinée, sous les auspices des dieux et génies de la mythologie chinoise.
La couverture est explicite avec une reproduction de la structure symbolique des dieux, dont le dieu bienfaisant du foyer Tsao Wang.
Un livre capital pour comprendre et faire la cuisine chinoise... si on a un talent de cuisinier... sinon il vaut mieux fréquenter les bons restaurants chinois... dont ceux du XIII° à Paris...
18/20
Hermès

Aucun commentaire: